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抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响

摘要: 研究了石蜡、蔗糖酯、腐殖酸和CO2抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响。结果表明：稀释50倍的腐殖酸和8％ CO2+92％ N2对减少青花菜失水有较明显的效果，贮藏期间内压力势降低较小，可以显著延长青花菜贮藏的货架期。

关键词: 青花菜；抗蒸腾剂；货架期